問題奶粉可能存在的危害
1 黃曲霉毒素M1
黃曲霉毒素M1是一種真菌毒素，其來源一般是由于奶牛攝入被黃曲霉毒素B1污染的飼料，經體內代謝所產生的。嬰幼兒屬于敏感人群，食用黃曲霉毒素M1超標的嬰幼兒配方乳粉可能存在較大的健康風險。
2 阪崎腸桿菌
阪崎腸桿菌是存在于環境中的一種條件致病菌，可能對0～6月齡嬰兒，尤其是早產兒、出生低體重兒以及免疫力缺陷嬰兒存在較高健康風險。這主要由于企業未按要求嚴格控制生產加工過程的環境和設備設施衛生條件。嬰幼兒配方乳粉沖調、放置過程中阪崎腸桿菌有潛在生長的可能，應注意嬰幼兒配方乳粉沖調、放置的有關事項。
3 菌落總數
主要反映食品被細菌污染程度及清潔狀態。菌落總數超標說明企業可能未按要求嚴格控制生產工藝條件和加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
4 硝酸鹽
硝酸鹽存在于環境、食物與水中，在人體內可能轉化為亞硝胺。亞硝胺存在較高健康風險，其超標原因可能是由于嬰幼兒配方乳粉原料帶入。
5 營養成分含量指標
主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嬰幼兒配方乳粉中的各類營養成分含量指標是根據我國嬰幼兒發育對營養素的需要量而制定的，長期食用營養成分含量指標不符合食品安全國家標準的嬰幼兒配方乳粉，可能對嬰幼兒的生長發育存在不良影響。
■ 進展
奶粉召回 乳企應對不一
對于檢出不合格奶粉的生產企業和進口經銷商，國家食藥監總局表示，已在第一時間通知相關省食藥監局，責令企業停止生產和銷售，召回不合格產品，徹查問題原因，2家企業吊銷或注銷了生產許可證，10家企業仍在停產整頓中。
記者致電多家上榜乳企，存在安全風險的奶粉，目前基本已停產并完成召回。而存在標簽問題但產品質量達標的企業，有的已經進行了召回，有的則在等食藥監總局的進一步通知。
問題最大并被吊銷生產許可證的山西古城乳業集團有限公司無疑備受關注。對于奶粉里檢出超標黃曲霉毒素M1的原因，古城乳業總經理馬永德向新京報記者表示，是草料中混有發霉的濕草，黃曲霉毒素B1經過牛體內的新陳代謝，形成牛奶時就變成了M1。“我們這里一些地方比較潮濕，存放干草的地方通風不太好。”
據他透露，去年8月，古城問題批次奶粉已采取了停產和召回舉措。這幾個批次的產量較小，每個產品約2噸。召回后，通過產品追溯，古城最終發現造成黃曲霉毒素超標，可能在于幾戶奶農給牛喂食了發霉的草料。“干草要檢查有沒有發霉，主要是看，說實話也沒有什么很好的檢測手段。”馬永德認為，黃曲霉毒素M1的控制有一定難度。
馬永德稱，“山西省政府對古城一下子出了幾個批次的乳粉問題不滿意，已經給出了一個嚴重警告。”據其透露古城暫時不準備再涉足嬰幼兒乳粉，“這塊市場不好做，錢也不好掙，大家還是比較喜歡進口奶粉”。
飛鶴艾倍特此次是氯營養素雖符合國家標準，但包裝印刷錯誤而上榜。相關負責人表示，這批印刷錯誤批次的產品已于去年全面收回，并沒有在市面流通。
若爾蓋高原之寶在官網發布聲明稱，產品因標簽問題不合格，但不影響產品食用和質量。“此事在2014年發現時，公司已對該批次產品進行了召回處理，省、州食藥局現場指導整改，并于2014年11月4日換發了新的嬰幼兒配方乳粉許可證。”
“正注銷嬰幼兒配方乳粉生產許可證”的湖南長沙亞華乳業有限公司對新京報記者表示，企業主要是營養素指標與標簽標識不符，原因在于企業更換了產品包裝。客服人員稱，問題批次產品目前仍在售，并沒有召回。
■ 專家說法
食藥監總局玩真的 行業洗牌或加劇
2014年以來，國家對國產和進口奶粉進行嚴格管控，出臺了十余條相關規定及措施。而伴隨著新食品安全法的即將落地，嬰幼兒配方乳企或將迎來行業大洗牌。
山西古城總經理馬永德已經感受到了國家標準的嚴厲。“中國嬰幼兒奶粉企業從開始的300多家到現在的80多家，這次又會有20多家企業出問題”。
宋亮認為，這次食藥監總局大抽檢在不姑息、不偏袒方面，可以說是三聚氰胺事件以來最嚴厲的一次，“政府這次是下決心要把奶粉問題徹底解決掉”。
“三聚氰胺后國家都下定決心解決奶粉問題了，但那時候相關法律法規沒有跟上，職能部門調整和檢測手段都沒有到位。新食品安全法出臺后國家將依法治理，同時也能看到新食品安全法在這48批次產品中已經有所體現。”宋亮說。（記者 郭鐵 實習生 周璇 宋子熒）
