很難找到鎮坪這樣的縣，也很難吃到這樣特別的小洋芋，生來不大，光滑圓潤，無論外邊的世界發生過什么，小洋芋依然自我的生長，用時光熬煮出自己的味道。
高寒地區，時光總是被拉的很長，鎮坪山地慢時光下生長的一切仿佛都是靜止的。鎮坪的小洋芋沒有長大的資本，苦寒之地練的只是筋骨，還有秦巴山地塵封的密味。這種味道里有泥土的芳香，也有苦寒錘煉的厚重，還有千年來古鹽道邊灑落的悠長。大道尤簡，鎮坪人吃小洋芋最喜歡的方式就是油炸。滾燙的油鍋，小洋芋歡悅的跳入，又滿足的跳出。色澤金黃，表皮稍皺，外脆內綿，一點鹽，一勺豆腐乳，成就了這道菜的所有。一口下去，伴隨著酥脆表皮的破裂，仿佛看見兒時河邊玩耍時的落日余輝。停頓下來，一曲由近及遠的山歌悠揚的回蕩在巴山深處，一種能窺見秦巴秘境真容的竊喜芳心油然而生。
一盤油炸小洋芋，至簡至美，在潔白的圓盤中規矩地擺出矩陣，天圓地方，克己守禮。謙遜、低調、老實、本分，每一顆小洋芋都找得到自己的位置，同時，也給同伴留出空間。沒有嫉妒，甚至沒有艷羨，小洋芋們渴望被人發現它的美，又堅守著山里人與生俱來的那份執著，還夾雜著一份隨遇而安的灑脫。得之我幸，失之我命，如此而已。
大巴山有太多讓人眷戀的東西，不經意間，我吃到了這道菜，認識了生活在大巴山里的人，也觸碰到了巴山秘境神秘的面紗……
