通訊員 衛(wèi)欣
“累計投入35億元，建成預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化廠房20萬平方米、冷鏈倉儲2.7萬平方米，配套人才公寓295套，先后引進、培育深鯊集團、正興黃花菜、柏盛魔芋、碩泉食品等32家預(yù)制菜生產(chǎn)加工及關(guān)聯(lián)企業(yè)……”石泉富硒食品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園作為陜西首個預(yù)制菜特色專業(yè)園區(qū)，正引領(lǐng)著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速“出圈”。
近年來，我市依托富硒生態(tài)資源稟賦，以生產(chǎn)加工“天然富硒”“有機”“綠色”產(chǎn)品為重要著力點，深入推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，逐步探索出涵蓋“種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、餐飲銷售”全環(huán)節(jié)、全鏈條、全產(chǎn)業(yè)的預(yù)制菜融合發(fā)展“安康模式”，市場監(jiān)管部門在培育預(yù)制菜企業(yè)，規(guī)范提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，加大品牌培育等方面創(chuàng)新“監(jiān)管+服務(wù)”工作模式，推動了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和特色化的方向穩(wěn)步健康發(fā)展。
規(guī)范監(jiān)管，讓產(chǎn)品質(zhì)量更安全
安康及食雨食品有限公司3名食品安全員在食品安全總監(jiān)陳孝會的帶領(lǐng)下，剛剛完成對公司食品安全風(fēng)險的“周排查”工作，從生產(chǎn)環(huán)境、進貨查驗，到生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗，再到貯存和交付等環(huán)節(jié)，僅用2個小時的時間，就排查完《風(fēng)險管控清單》中涉及的所有中、高風(fēng)險點，并對當(dāng)周“日管控”期間發(fā)現(xiàn)的問題整改情況逐一進行了復(fù)查。
“比起初入公司參與質(zhì)量工作時的缺乏條理、費事費力，現(xiàn)在企業(yè)的質(zhì)量安全管理已經(jīng)制度化、規(guī)范化，通過對風(fēng)險的分級管控，有效做到發(fā)現(xiàn)問題的整改閉環(huán)，大大提升了企業(yè)的質(zhì)量安全管理水平。”陳孝會說。
今年以來，我市在全市預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)中率先推廣落實食品安全“兩個責(zé)任”“三色”風(fēng)險分級管控機制，指導(dǎo)企業(yè)結(jié)合自查要點、質(zhì)量管理手冊、生產(chǎn)工藝等內(nèi)容，聚焦預(yù)制菜生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的“關(guān)鍵控制點”，梳理可能存在的食品安全風(fēng)險隱患，建立“個性化”《風(fēng)險管控清單》，把企業(yè)需要管控的風(fēng)險具象化。在清單基礎(chǔ)上，對管控的風(fēng)險進行“分級”，以“紅、黃、綠”三色對應(yīng)“高、中、低”三個風(fēng)險等級，做到風(fēng)險“一目了然”的同時，結(jié)合“日管控、周排查、月調(diào)度”工作要求，確定“紅色1次/日、黃色1次/周、綠色1次/月”的管控頻次，做到每月一次“全項檢查”。確保預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)做到“清單全、標(biāo)準(zhǔn)清、管控嚴(yán)”，食品安全管理人員對安全風(fēng)險能夠“拎得清、防得住、管得好”，真正把《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》與企業(yè)內(nèi)控體系有效融合管理、一體實施。
從最初的“多頭重復(fù)監(jiān)管”到“風(fēng)險分級監(jiān)管”，再到“監(jiān)管+服務(wù)”“智慧監(jiān)管”，食品生產(chǎn)者感觸頗深的規(guī)范監(jiān)管和高效服務(wù)來自政府和部門不斷優(yōu)化營商環(huán)境的滿滿誠意。
截至今年11月，我市對在產(chǎn)的532家食品生產(chǎn)企業(yè)開展監(jiān)督檢查661家次，完成全覆蓋，累計發(fā)現(xiàn)風(fēng)險問題3300余項，整改到位率100%，對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查基本做到了“一次進門，全項體檢”，全市食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)建立“一企一檔”“一域一檔”“一品一策”的風(fēng)險防控格局基本形式。累計指導(dǎo)202家食品生產(chǎn)企業(yè)建立電子追溯，86家購買食品安全責(zé)任保險，預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)電子追溯覆蓋率、責(zé)任保險購買率均達到100%。食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)牢牢守住了不發(fā)生安全事故的底線。
專業(yè)指導(dǎo)，為企業(yè)發(fā)展解難題
“在我們的監(jiān)管工作中，要敢于講‘不行’，更要善于講‘怎么行’，提供專業(yè)的指導(dǎo)，幫助企業(yè)有效化解發(fā)展中遇到的難題。”市市場監(jiān)管局分管食品的負責(zé)人多次這樣強調(diào)。
什么樣的指導(dǎo)才算專業(yè)？如何具備解決疑難問題的能力？
諸多疑問面前，市市場監(jiān)管局同步跟進監(jiān)管舉措實踐創(chuàng)新，構(gòu)建以問題導(dǎo)向為核心的監(jiān)管機制，內(nèi)強素質(zhì)、外拓能力，開展食品生產(chǎn)檢查能力提升行動，組織監(jiān)管能力大比武、交叉檢查促提升，各縣區(qū)開展交叉檢查2輪次，檢查食品生產(chǎn)企業(yè)60家，發(fā)現(xiàn)并幫助解決企業(yè)在設(shè)備布局、生產(chǎn)工藝、技術(shù)優(yōu)化等方面遇到的疑難問題71個。為有效減少針對預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識的投訴舉報，該局組織食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識工作培訓(xùn)會，全市預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)及近年來有被投訴舉報經(jīng)歷的食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量負責(zé)人共計120人參加培訓(xùn)，以案說法，現(xiàn)場解決標(biāo)簽標(biāo)識問題40余個；組織開展全市食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管人員及企業(yè)食品安全管理人員全覆蓋培訓(xùn)考核，1284人參與培訓(xùn)并通過考核。多措并舉促進“監(jiān)管責(zé)任”與“主體責(zé)任”同向發(fā)力，“監(jiān)管能力”與“企業(yè)能力”共同提升，安康以監(jiān)管服務(wù)企業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用正日益增強。
“真是多謝市、縣市場監(jiān)管局對企業(yè)的指導(dǎo)和幫扶，讓我們能及時發(fā)現(xiàn)存在的問題，制定行之有效的改正措施，避免了企業(yè)更大的損失，也避免損害消費者的合法權(quán)益。”預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)陜西金州農(nóng)業(yè)有限公司負責(zé)人感激地說。
今年上半年，該公司因管理人員頻繁更換，管理松懈，產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，導(dǎo)致產(chǎn)品多次因標(biāo)簽、廣告等問題被投訴舉報，極大影響了企業(yè)的發(fā)展。市、縣市場監(jiān)管部門經(jīng)過綜合研判，為企業(yè)量身制定了幫扶措施，多次上門，從法律法規(guī)宣貫、標(biāo)簽標(biāo)識審核、生產(chǎn)風(fēng)險排查等方面給予專業(yè)指導(dǎo)，幫助問題整改，助力企業(yè)化解了風(fēng)險隱患，重新走上了健康發(fā)展的良性軌道。
在落實“四個最嚴(yán)”的食品監(jiān)管要求下，我市以過硬的素質(zhì)、專業(yè)的能力，支持預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)謀求發(fā)展、積極創(chuàng)新，“市縣一體”的監(jiān)管合力不斷提升，企業(yè)自治、行業(yè)自律、部門監(jiān)管的多元化食品安全共治格局在安康已現(xiàn)雛形。
高效服務(wù)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展增動能
“以前的食品生產(chǎn)許可審批流程復(fù)雜，現(xiàn)場審查嚴(yán)格，很難一次通過。現(xiàn)在好了，各個環(huán)節(jié)、流程都有人指導(dǎo)，監(jiān)管部門的服務(wù)很貼心！”陜西深鯊集團董事長陳勇說，他先后開辦了及食雨、王小余、菜字頭等多家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，明顯感覺辦證比以前方便了、舒心了。
深鯊集團是安康市實施《幫扶食品企業(yè)30條措施》，開展“1+ 1+ X”幫扶企業(yè)紓困解難活動的一個生動實踐，從企業(yè)開辦伊始，市場監(jiān)管部門就提前介入，從生產(chǎn)許可、廠區(qū)規(guī)劃、設(shè)備布局、工藝流程等環(huán)節(jié)提供全方位的指導(dǎo)，根據(jù)企業(yè)特點，幫助企業(yè)建立完善食品安全管理制度機制，確保管理制度、生產(chǎn)條件、加工流程、生產(chǎn)記錄、信息公示達到“五規(guī)范”標(biāo)準(zhǔn)，有效解決企業(yè)生產(chǎn)、檢驗等方面的問題200余個，節(jié)省建設(shè)資金2000余萬元。
陜西吉食鹵食品有限公司是近年來食品加工小作坊轉(zhuǎn)型升級為生產(chǎn)企業(yè)的示范典型，從一家簡單從事肉制品加工的鹵肉小作坊，發(fā)展為擁有3000平方米標(biāo)準(zhǔn)化廠房，季度綜合營收超過2000萬元，合作門店90余家，許可品種涵蓋“肉制品、方便食品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品”的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，僅僅用了5年時間完成了從“小散亂”到“名特優(yōu)”的華麗轉(zhuǎn)身。
“走進車間，企業(yè)食品安全標(biāo)識醒目顯眼，通過透明玻璃能夠直接觀察操作間，從業(yè)人員佩戴統(tǒng)一工作衣帽，從肉的清洗、分割、腌制、備料到下鍋蒸煮都一目了然，看著就很安全、很放心。”在今年組織的人大代表、政協(xié)委員視察市場監(jiān)管工作期間，一位代表稱贊地說。
這背后，凝聚著市場監(jiān)管部門在推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實踐過程中“篳路藍縷，以啟山林”的探索。今年以來，市市場監(jiān)管局立足職能職責(zé)，“問需于企”收集訴求，制定了7個方面11條幫扶舉措，持續(xù)推動食品生產(chǎn)企業(yè)幫扶工作走深走實。
監(jiān)管舉措“一新再新”，服務(wù)范圍“一寬再寬”。圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，市場監(jiān)管部門充分發(fā)揮在質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證認(rèn)可、檢驗檢測等方面的職能作用，積極推行“監(jiān)管+服務(wù)”工作模式，實施“監(jiān)管、技術(shù)、品牌、信息、檢測、人才、服務(wù)”7個方面的重點幫扶，圍繞原料、加工、檢驗、倉儲等全鏈條進行指導(dǎo)，助推預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、規(guī)范化發(fā)展。同時，在紫陽、漢陰、嵐皋等具備預(yù)制菜發(fā)展前景的縣區(qū)，積極培育預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)預(yù)制菜公共品牌創(chuàng)建、產(chǎn)品商標(biāo)注冊，積極推動“石泉小碗菜”“紫陽蒸盆子”“平利雞蛋皮子”“鎮(zhèn)坪臘肉”等特色預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。從指導(dǎo)、培訓(xùn)、規(guī)范、提升等方面綜合發(fā)力，推動石泉即熱料理包，嵐皋、漢濱即食食品，漢陰即烹速凍食品等縣域特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群式建設(shè)。
截至11月，安康市新增食品生產(chǎn)企業(yè)52戶，其中，預(yù)制菜生產(chǎn)加工及關(guān)聯(lián)企業(yè)16家，占比31%，3家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)正在籌備建設(shè)中，打造了由及食雨工廠、菜字頭工廠、王小余工廠組成的富硒食品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園“龍頭”，自嗨鍋西北生產(chǎn)基地已經(jīng)正式投產(chǎn)，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，集群成鏈的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)模式基本形成。全市規(guī)模以上預(yù)制菜生產(chǎn)加工及關(guān)聯(lián)企業(yè)達到27家，2024年生產(chǎn)總值預(yù)計將超10億元，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已成為安康經(jīng)濟發(fā)展新的增長點。
隨著“監(jiān)管+服務(wù)”模式的不斷推進與深化，激發(fā)了安康預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一批又一批創(chuàng)業(yè)者勇立潮頭。市場監(jiān)管人破題改革的有益探索為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻著鮮活的“安康實踐”，他們用實際行動助推安康預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速“出圈”，用實干和奉獻譜寫著建設(shè)“幸福安康”的美麗篇章。
